Dessert inspiration Japon, ou le mariage parfait entre l'Italie et le Japon!

Ingrédients pour 5 panna cotta:

50 ml de creme liquide (min 30% de M.G.)
10 ml de lait
80 g de sucre
3 feuilles de gélatine
1-2 c.à.soupe de thé vert matcha en poudre
Des framboises surgelées + un peu de sucre

Préparation:

1. Mettez vos framboises à décongeler en y ajoutant quelques c.à.soupe de sucre.
Vous pouvez également les mettre dans une petite casserolle et les faire compoter.
Laissez ensuite refroidir.

2. Trempez les feuilles de gélatines dans de l'eau froide pendant 5 min.

3. Faites chauffer la crème avec le lait avec le sucre sur feu doux, jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissous.
Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine éssorées et remuez pour permettre à la gélatine de bien se dissoudre.

4. Ajoutez 1 à 2 c.à.soupe de thé vert en poudre. La quantité dépendra de la puissance de votre thé.
Allez-y progressivement.
Mélangez bien.

5. Versez votre crème dans des verrines et réservez au frais pendant quelques heures le temps que la crème prenne.

6. Au moment de servir, répartissez une couche de framboises et quelques éclats de pistaches.


Petit + :
Vous pouvez remplacer les framboises par tout autre fruit légèrement acidulé et de préférence de la famille des fruits rouges, auquel vous aurez ajouté un peu de sucre (des groseilles...).

Si comme moi vous souhaitez commencer par votre couche de framboises, il vous faudra:
- faire chauffer vos framboises avec le sucre.
- ajouter 1 feuille de gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide
- verser au fond de vos verrines et réserver au frais pendant au moins 1h.
- avant de verser votre crème chaude dessus, assurez-vous que vos framboises sont bien prises au risque de créer un mélange peu apétissant visuellement framboises/crème
- laissez ensuite à nouveau reposer quelques heures cette fois-ci

Pour ce qui est de la base crème + lait, vous pouvez utilisez seulement de la crème.
Vous devez alors avoir 60 ml de crème liquide.
Personnellement je préfère ajouter un peu de lait, ça permet d'avoir une consistance en bouche un peu moins grasse et au final, également un peu moins gélatineuse.

Bon appétit!

Un chirashi au saumon hyper facile

Comme beaucoup de personnes ces dernières années, je suis adepte des sushis, makis et autres délices japonais.

Mais à dire vrai, c'est une vrai galère à faire. Tantôt les makis finissent en version carrée et à moitié vides, tantôt les sushis sont beaucoup trop compacts.

Bref, rien de bien pratique quand on a peu de temps mais qu'on veut tout de même se faire plaisir.

Alors j'ai la solution de facilité. Certes, ça n'est sûrement pas la vraie recette typique, mais elle a l'avantage de pouvoir être faite par tous pour peu qu'on puisse trouver les ingrédients nécessaires et en plus, sans ustensiles barbares.

Autre avantage, c'est une lunch box parfaite à emporter au bureau le midi.

Cette solution, s'appelle le chirashi.

Il s'agit d'un bol de riz vinaigré, accompagné de tranches de filet de saumon cru, assaisonné à la sauce soja.

Ingrédients  pour 2-3 personnes:

380 g de riz rond japonais

450ml d'eau

Pour le vinaigre de sushi:

2 c.à.soupe de vinaigre de riz (rayon japonais des supermarchés, Monoprix, Carrefour Market etc)

4 c.à.soupe de sucre granulé très fin

2 c.à.café de sel

2 pavés de saumon, sans arrête, sans peau (ou tout autre morceau de poisson pouvant être consommé cru, comme par exemple le thon) - le mien provenait de Picard (mis à décongeler 24h à l'avance au réfrigérateur)

Vous pouvez également le remplacer par du saumon fumé.

Pour l'assaisonnement, au  moment du repas:

de la sauce soja

du wasabi (raifort japonais)

du gingembre préparé

Préparation:

1. Dans un bol, rincez le riz à l'eau jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
Puis, laissez reposez le riz une petite heure pour permettre aux grains d'absorber l'humidité et de commencer à gonfler (vous pouvez le laisser reposer plus longtemps si vous le souhaitez).

2. Versez le riz et les 450 ml d'eau dans un petit faitout.
Couvrez et portez à ébullition.
A partir de ce moment, laissez ensuite mijoter à feux doux pendant 12 minutes environ, jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.
Petit + : résistez à la tentation de soulever le couvercle pendant cette phase.
Pour le premier essai, restez néanmoins à côté pour éviter que votre riz n'attrape si votre feu devait être trop fort. Si tel était le cas, votre riz commencera à sentir le grillé, ce qui m'est arrivé :-)
Retirez du feu et laissez reposer 10 min à couvert.

3. Pendant ce temps, préparez le vinaigre de sushi.
Faites chauffer le vinaigre avec le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient totalement dissous.
Laissez refroidir un peu.

4. Versez votre riz dans un grand saladier (évitez les culs de poule, l'inox ralentirait le processus de refroidissement) et ajoutez le vinaigre de sushi.
Remuez à l'aide d'une cuillère en bois en veillant à ne pas casser les grains de riz.

5. Laissez refroidir le tout à température ambiante.

6. Coupez les pavés saumon en tranches d'un demi centimètre d'épaisseur environ, à l'aide d'un couteau à lame plate.

7. Répartissez le riz dans dans des assiettes légèrement creuses ou des bols, ainsi que les lamelles de saumon.

8. Dans un petit bol à part, versez un peu de sauce soja dans laquelle vous viendrez trempez vos morceaux de saumon.
Vous pouvez également accompagner votre repas avec un peu de wasabi et du gingembre mariné.

Petit + : Accompagnez votre repas d'un petit bol de soupe miso et d'un thé vert.
Ou bien d'une bière Kirin bien fraîche!
Vous pouvez également agrémenter votre chirashi de tranches d'avocat et de petits morceaux de citron vert (sans la partie blanche) et parsemer votre assiette de graines de sésame.

Bon appétit!