Pasta al ragù

Ingrédients (pour 4 personnes):
800 g de viande hachée (de préférence à 5% de M.G. et du boucher)
1 gousse d'ail
1 petit blanc de poireau
1 carotte
2 feuilles d'une branche de céleri
20 ml de vin blanc
2 bouteilles de passata (coulis de tomate)
un peu d'huile d'olive
sel & poivre
1 bouillon cube de boeuf

Préparation:
Dans 2 c.à.soupe d'huile d'olive, faire revenir pendant 5 min le poireau et les carottes préalablement émincés en petits morceaux.
Réservez dans une assiette.

Faire revenir la viande hachée.
Verser en 2 ou 3 fois le vin blanc. Il faut que l'alcool puisse s'évaporer.
Ajouter ensuite les légumes, la passata, l'ail, le bouillon cube, les feuilles de céleri.
Laisser mijoter à feu doux 30 - 45 min en remuant de temps en temps.

Servir avec vos pâtes préférées, et si comme moi vous aimez les pâtes fraîches, je vous propose de retrouver dans la rubrique "techniques" la recette des pâtes fraîches, réalisées au laminoir Kitchen Aid.

Petit + :
Avec les restes, je me sers de cette base pour faire mes lasagnes ou une moussaka revisitée.
Mine de rien, ça fait quasiment un deuxième repas déjà prêt à l'avance... les papas et les mamans qui travaillent me comprendront.

Bon appétit!

Pâtes fraiches: les fettucini

Ingrédients pour 650g de pâtes soit pour 3 personnes:

440g de farine de blé
4 oeufs
1/2 c.à.café rase de sel
30ml d'eau

Ustensiles utilisés ici:
Robot Kitchen Aid
Accessoire à pâtes Kitchen Aid
Un séchoir à pâtes ou tout autre objet pouvant accueillir les pâtes suspendues pour le séchage (étendoir à linge, manche à balais...)

Préparation:

1.  Dans le bol de votre Kitchen Aid, versez tous vos ingrédients.
Utilisez le batteur plat pour homogénéiser le tout.
Utilisez ensuite le crochet pétrisseur et pétrissez votre pâte pendant quelques minutes.

2. Laissez ensuite reposer une vingtaine de minutes votre pâte.

3. Placez le laminoir pour feuilles de lasagnes sur votre robot.
Fractionnez votre pâte en plusieurs morceaux.
Passez plusieurs fois chaque morceau de pâte au travers de celui-ci en commençant par l'épaisseur la plus importante et en réduisant celle-ci progressivement jusqu'à l'obtention de l'épaisseur souhaitée.
Farinez un peu vos feuilles de lasagnes pour éviter qu'elles ne se collent entre elles.

4. Placez ensuite le laminoir à fettucini (ou tagliatelles) sur votre robot et passez vos feuilles de lasagnes au travers de celui-ci.
Disposez vos fettucini au fur et à mesure sur votre séchoir à pâte.

5. Laissez ensuite sécher vos pâtes ainsi pendant 1 heure à l'air libre.
Et idéalement, réservez ensuite 24 heures les pâtes au réfrigérateur dans une boite hermétique.

Pour la cuisson:

Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau (n'oubliez pas de saler l'eau)
et versez vos pâtes en plusieurs fois dans celle-ci pour éviter qu'elles ne se collent entre elles pendant la cuisson.
Laissez cuire 8-10 minutes selon l'épaisseur choisie de vos pâtes.
Avant de servir égouttez et remettez-les dans votre plat de cuisson pour y rajouter l'accompagnement dessus.
Mélangez-bien et servez bien chaudes, accompagnées de Parmesan fraîchement râpé, ou même de Pecorino râpé.


Bon appétit!

Gateaux à la clementine ultra simples et savoureux

Il y a quelques semaines j'avais craqué sur le blog de Samantha Linsell Drizzle and Dip et tout particulièrement sur sa recette de gâteaux renversés à la clementine.
Ni une, ni deux, me voilà partie tester cette recette qui se révèla être tout simplement excellente.
C'est une recette ultra simple et rapide à faire puisqu'elle ne comporte que quelques ingrédients de base.
J'ai choisi d'utiliser des clémentines corses car se sont mes préférées. Assurez-vous qu'elles ne soient pas traitées après récolte car vous allez devoir les zester.
Un conseil, dépêchez-vous de tester cette super recette avant que la saison des clémentines corses ne se termine!

Ingrédients - pour une quinzaine de gâteaux:

225 g de beurre très mou (mais pas fondu)
225 g de sucre
225g de farine
4 c.à.café rases de levure chimique
4 gros oeufs à température ambiante
les zestes de 2 clémentines non traitées après récolte
environ 1/2 c.à.café de sucre par gâteau
15 tranches de clementines corses prélablement épluchées

En option: les graines d'une gousse de vanille

Pour le sirop:
1 petit verre de jus de clémentine
1/2 verre de sucre

Ustensiles:
1 fouet
1 maryse (spatule en silicone)
des moules à muffin, ou des tasses à thé/café

Préparation:

1. Préchauffez votre four à 180 C°.

2. Au fouet, battez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit plus aéré.

3. Ajoutez les oeufs un à un, puis les zestes de clementine.
Ajoutez selon votre goût, les graines d'une gousse de vanille.

4. A l'aide de votre maryse, ajoutez la farine et la levure.
Vous devez obtenir une pâte assez dense.

5. Beurrez et fariner vos moules à muffin, ou des tasses à thé/café si vous n'en avez pas.

6. Dans le fond de chaque moule, mettez 1 c.à.café de sucre puis déposez une tranche de clémentine d'un centimètre d'épaisseur environ.

7. Remplir chacun des moules aux 3/4 avec la pâte.
Pour cela, vous pouvez vous aider d'une cuillère à glace, celle où lorsqu'on presse avec la paume de la main la boule de glace se détache.

8. Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes.
Les gâteaux doivent être dorés.

9. Pendant ce temps, préparez le sirop:
Dans une casserole, portez le jus de clémentine et le sucre à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout et que le sirop commence à coller.
(Veillez à ce que votre sirop ne cuise pas trop, il doit rester un peu liquide tout de même)

8. Démoulez vos gâteaux encore tièdes sur une grille à patisserie et versez du sirop de clémentine sur chacun d'eux. Laissez vos gâteaux refroidir ainsi pour leur permettre d'absorber le sirop.

Vous pouvez déguster ces petites merveilles telles quelles ou ajouter une c.à.soupe de crème fouettée.

Bon appétit!

Salade d'orange à la marocaine

 

Après les folies en tout genres des fêtes, nombreux sont ceux qui parlent de régime en ce début d'année plein de bonnes résolutions.

Je vous proposerais aujourd'hui une recette ultra simple mais délicieuse en cette saison, la salade d'orange à la marocaine, c'est à dire parfumée à la cannelle.

J'en profiterais pour vous expliquer comment découper de beaux suprêmes d'orange.

Ingrédients :

1 orange à dessert par personne

de la cannelle moulue

du sucre 

Eventuellement un peu d'eau de fleur d'oranger

Pour découper l'orange en suprêmes, vous aurez besoin d'un couteau à lame lisse.

Préparation:

1. Coupez la partie haute et basse de l'orange.

Puis, à l'aide du couteau toujours, épluchez votre orange. Suivez la forme de l'orange avec la point de votre couteau.

Vous devez essayer de ne pas laisser de parties blanches qui auraient pour effet de donner un peu d'amertume à votre salade dans le cas contraire.

2. Tenez l'orange dans une main, et avec le couteau dans l'autre, incisez le long de chaque côté des parties blanches.

Vous devez obtenir de belles tranches d'orange, sans aucune partie blanche.

3. Dans un grand bol, mélangez vos suprêmes d'orange avec un peu de sucre et de cannelle moulue.

Vous pouvez également ajouter une pointe d'eau de fleur d'oranger selon votre goût.

4. Servir bien frais.

Bon appétit!

Bonne année 2013 !

Je vous souhaite une excellente année 2013, qu'elle soit pétillante comme le Champagne, pleine de surprises comme un oeuf en chocolat à Pâques, pimentée comme un bon petit plat indien, tranquille comme un après-midi autour d'un bon chocolat chaud, conviviale tel un goûter entre filles et simple mais excellente comme une crêpe au sucre!

Bref, une année remplie de bonnes choses!